సవరించిన వాతావరణ ప్యాకేజింగ్ (MAP) యొక్క సూత్రం ఏమిటంటే, ప్యాకేజింగ్ బ్యాగులు మరియు పెట్టెల్లోని గాలిని సవరించిన యాంటీ-తుప్పు వాయువుతో భర్తీ చేయడం (ఆహారం యొక్క స్వభావం ప్రకారం 2 నుండి 4 వాయువులను కలపడం), తద్వారా ప్యాకేజీ చేసిన ఆహారం యొక్క అంతర్గత వాతావరణాన్ని మారుస్తుంది , బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధించడం, జీవక్రియ రేటును మందగించడం మరియు ఆహారం యొక్క తాజాదనం లేదా షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడం. ఉపయోగించిన వాయువు సాధారణంగా CO2, N2, O2 లేదా దాని వివిధ కలయికలు, మరియు ప్రతి వాయువు తాజా మాంసం సంరక్షణపై వేర్వేరు ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది. రిఫ్రిజిరేటెడ్ పరిస్థితులలో (0 ℃), సంతృప్తతకు CO2 ను జోడించడం వల్ల తాజా మాంసం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని బాగా మెరుగుపరుస్తుంది మరియు అదే సమయంలో తక్కువ ఆక్సిజన్ పాక్షిక పీడనం కారణంగా మాంసం రంగు యొక్క ఆక్సీకరణ రంగు పాలిపోవడాన్ని నిరోధిస్తుంది. పంది మాంసం కనీసం 100 రోజులు ఈ విధంగా భద్రపరచవచ్చు. ఇది సూక్ష్మజీవుల కాలుష్యాన్ని వధించకుండా ప్యాకేజింగ్ మరియు నిల్వకు సమర్థవంతంగా నిరోధించగలిగితే, నిల్వ కాలం 5 నెలలకు చేరుకుంటుంది.
అందువల్ల, స్వచ్ఛమైన CO2 సవరించిన వాతావరణ ప్యాకేజింగ్ టోకు, సుదూర రవాణా మరియు అమ్మకపు పద్ధతులకు అనుకూలంగా ఉంటుంది, దీనికి సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితం అవసరమవుతుంది. మాంసాన్ని ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు మరియు వినియోగదారులతో ప్రాచుర్యం పొందటానికి, రిటైలింగ్ చేయడానికి ముందు, దీనిని ఆక్సిజన్ కలిగిన ప్యాకేజింగ్‌తో భర్తీ చేశారు, తద్వారా ఆక్సిజన్ మాంసాన్ని సంప్రదించి ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు ఆక్సిమియోగ్లోబిన్‌ను ఏర్పరుస్తుంది, తద్వారా వినియోగదారులను కొనుగోలు చేయడానికి ఆకర్షిస్తుంది.
